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純血主義の貴重な肉

世界基準で認められた

近江牛、松坂牛等と違って、兵庫県では徹底的な、
純血主義。
たった12頭の種牛と選ばれた兵庫県内のメス牛との間で、
神戸ビーフとなる子牛が生まれます。

徹底した環境の管理と健康管理をして手塩にかけて育てた牛。
しかし・・・それだけこだわっても、全部が神戸ビーフにはなれない。
それほど貴重な肉なんです。

証明書

認定される肉質
神戸で売られている高級肉が、すべて「神戸ビーフ」というわけではあり
ません。
兵庫県内で年間生産される約7万頭の牛の中から、A等級・B等級の高級黒毛和牛が「但馬牛」と呼ばれ、さらにその中から選び抜かれた“たった3000頭ほど”が「神戸ビーフ」と認定されます。霜降り(サシ)、BMSの基準12段階のうち6以上でないといけません。

美味しさの秘密

神戸ビーフの魅力

プロも驚く 焼きの技法

ステーキを焼く

200℃を超える超高温


大栄の3原則

1とろける肉質

純血主義
見るものを圧倒させる神戸ビーフの霜降り。
素材にこだわるからこそ、最高級のステーキを追求出来
ます。

2焼きの技術

最高の霜降
神戸ビーフの甘みをより引き立たせるハワイのブラックソルト。
雑味の無い海塩のみを使用して、ぶれない美味しさを表現します。

3焼きの方法

一対一の真剣勝負
フランベ=炎とイメージされる方も多いのではないでしょうか。
神戸ビーフと向き合い続けるシェフ高木の鉄板に炎はありません。
かつ、絶妙なタイミングで焼き上げる熟練の方法。
噛まずにお召し上がり頂けるステーキとは、まさに大栄のステーキです。

神戸ビーフステーキ

8000円

※ステーキには、焼き野菜が付いております。
※皆様の合計量でご注文をお願いします。お一人様100g~200gを目安にしてください。

お塩をご利用ください。

※表示価格は税別となっております。

ガーリックライス

必見!!

ガーリックライス牛テールカレー

ガーリックライス1,200円

牛テールカレー1,500円

※表示価格は税別となります。